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豆豉一向是中菜調味的寵兒，廣東人的家常菜更多用得着，例如零失敗的豉汁蒸排骨、豆豉鯪魚炒油麥菜、豉椒炒蜆等，還有用來煮魚、海鮮、腩肉、炆雞等都很惹味。 今次東涌世茂喜來登酒店采悅軒行政總廚鍾志強，就教...
11:59
2021/04/15
每年頒發的米芝蓮也是香港飲食界的盛事，位於中環的精緻粵菜廳營致會館已經連續第三年獲得米芝蓮2星殊榮，餐廳行政總廚蕭顯志師傅特意推出米芝蓮盛宴嘗味菜單，由即日起至5月供應，蒐集了蕭師傅多年來備受追捧的招...
2021/04/09
鮑魚的煮法有好多，原來用氣炸鍋都可以煮鮑魚！今集《靚太廚房》主持Ricca試用氣炸鍋來做氣炸椒鹽鮑魚，亦會分享洗鮑魚的秘訣，香脆可口大排檔的風味。 材料 （3-4人份量） 鮮鮑魚6隻 生粉2...
11:09
2021/03/24
家常菜蒸水蛋做法簡單，食材配搭亦很百搭，可加入海鮮，如蝦仁便是不錯的選擇。但蝦仁蒸煮時較易出水，影響水蛋的質感，請來王子飯店京川滬廚房總廚陳潤成，教大家做一道瑤柱蝦仁蒸水蛋，只要大家跟住做，便一定會成...
12:21
2021/03/16
「薯仔炆雞翼」這款家常菜大受歡迎！今集《靚太廚房》示範用Bruno新推出的新一代Grill Pot 電陶爐炆煮鍋來煮「薯仔炆雞翼」。這款廚具特別採用玻璃陶瓷發熱板，可以配搭任何鍋具，而隨機的鍋具亦可以...
19:39
2021/03/08
想吃乳鴿，不如自己煮！今次《靚太廚房》主持Ricca試試跟著Cook1Cook的食譜用氣炸鍋來做氣炸豉油皇乳鴿！大家學懂後，在家都可以吃到熱騰騰乳鴿，不用經歷外賣乳鴿變冷的遺憾。 食材（1至2人...
10:59
2021/02/11
在晚市禁堂食下，今年大家的團年飯及開年飯都要在家食。如果不想吃外賣便要自家製作，請來灣仔香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅，教大家做一道發財多子瑤柱甫，做法不複雜，新手都可以做得到。 疫情持續...
16:17
2021/02/10
家家戶戶的新春賀年菜中總會有蠔豉，以及近10年流行的金蠔，寓意年年好事，金銀滿屋。而提起香港最著名的蠔產地，相信非流浮山莫屬。本地第四代蠔民兼后海灣蠔業養殖協會主席陳樹鋒，這次會與大家分享養蠔辛酸，兼...
16:13
2021/02/10
繼海參後，開業35年的德信參茸海味行第二代掌舵人方健銘（Henry），會教大家揀賀年海味─花膠，兼且過幾招浸發貼士給大家，輕輕鬆鬆過牛年。 花膠種類多 花膠中以白花膠最名貴，營養價值最高，但...
15:51
2021/02/10
臨近歲晚，又到鮑魚、海參、花膠等應節海味出動的時候。但去年受疫情影響市道低迷，市民慳得一蚊得一蚊，買年貨更變得格外精明。究竟如何在一眾矜貴海味中，選購到最靚而價錢又合心意的海味呢？這次請來開業35年的...
15:15
2021/02/10
順德人懂得吃魚，花樣簡直出神入化。順德菜中常用土鯪魚肉打成魚膠，也叫做魚滑，可蒸可炒可釀，他們通常都把剩下的魚骨煮湯，味道鮮美，鈣質豐富。 順德人過年時，做鯪魚滑比平日多，剩下的鯪魚骨也比平日多，他...
17:43
2021/02/09
牛年將至，相信大家都開始辦年貨購買參茸海味，例如嫩滑香甜啖啖肉的花菇。不過，市面上的花菇產地及品種繁多，味道香味也各有不同。大家應如何選購性價比強的花菇呢？TOPick請教來海味界老行尊安記海味老闆潘...
12:09
2021/02/04
