中式食譜 下頁

搜尋結果 175 個

請選擇


  • 請選擇
  • 最近 24 小時內
  • 最近 1 星期
  • 最近 1 個月
  • 最近 1 年
  • 自定範圍
  • -

    確定

    取消

每年頒發的米芝蓮也是香港飲食界的盛事,位於中環的精緻粵菜廳營致會館已經連續第三年獲得米芝蓮2星殊榮,餐廳行政總廚蕭顯志師傅特意推出米芝蓮盛宴嘗味菜單,由即日起至5月供應,蒐集了蕭師傅多年來備受追捧的招...

2021/04/09
2星米芝蓮營致會館 全新嘗味菜單

鮑魚的煮法有好多,原來用氣炸鍋都可以煮鮑魚!今集《靚太廚房》主持Ricca試用氣炸鍋來做氣炸椒鹽鮑魚,亦會分享洗鮑魚的秘訣,香脆可口大排檔的風味。 材料 (3-4人份量) 鮮鮑魚6隻 生粉2...

11:09 2021/03/24
【氣炸食譜】氣炸鍋炮製椒鹽鮑魚 炸蒜及生粉令鮑魚酥香鮮甜【附食譜詳情】

每年三、四月,香港街市都會見到角魚的身影。角魚是體形細小的野生海魚,因嘴邊生有兩隻尖角而命名,味道非常鮮美。角魚在日本叫做棘角魚,被視為珍品,去魚皮剔出白色或淺粉紅色魚肉,做貴價壽司。 記得第一次吃...

2021/03/22
鹹酸菜煮角魚

家常菜蒸水蛋做法簡單,食材配搭亦很百搭,可加入海鮮,如蝦仁便是不錯的選擇。但蝦仁蒸煮時較易出水,影響水蛋的質感,請來王子飯店京川滬廚房總廚陳潤成,教大家做一道瑤柱蝦仁蒸水蛋,只要大家跟住做,便一定會成...

12:21 2021/03/16
【烹飪教煮】大廚教零失敗瑤柱蝦仁蒸水蛋 一招秘技避免蝦仁出水影響蛋滑度【內附食譜】

每年三、四月,在香港街市海鮮檔,偶然會見到一種少見的蚌,叫做紅梅鏡,也有水面人口音叫牠做紅毛鏡。紅梅鏡是野生蚌類,在芸芸養殖貝類中,牠才是來自大海的寶貝。紅梅鏡產於香港水域,但潛居深水,以前的拖網漁船...

2021/03/15
紅梅鏡

朋友Lily說,我許多許多年前,在這裏寫過一篇有關牛蒡的湯水,說這個湯有健體防癌功用,問我可否再寫一次,因為當年的剪報已經遺失了,但又想再飲這個湯水云云。 我差點被Lily考起,年代久遠的養生湯水篇...

2021/03/15
增強抵抗力湯水

「薯仔炆雞翼」這款家常菜大受歡迎!今集《靚太廚房》示範用Bruno新推出的新一代Grill Pot 電陶爐炆煮鍋來煮「薯仔炆雞翼」。這款廚具特別採用玻璃陶瓷發熱板,可以配搭任何鍋具,而隨機的鍋具亦可以...

19:39 2021/03/08
【家常便飯】Bruno電陶爐炆煮鍋新登場 實測薯仔炆雞翼+公開鎖肉汁秘訣【附食譜詳情】

恭賀新禧,盼疫情早日遠離,祝人人身體健康、萬事順利! 限聚令下的農曆新年,在家吃飯一樣樂也融融。今天介紹的是鮑魚雞煲,一定可以滿足家人朋友們。 煲仔菜,就是用砂鍋煮出來的菜式,吃時原煲上桌,以達到...

2021/02/16
新春吃鮑魚雞煲

想吃乳鴿,不如自己煮!今次《靚太廚房》主持Ricca試試跟著Cook1Cook的食譜用氣炸鍋來做氣炸豉油皇乳鴿!大家學懂後,在家都可以吃到熱騰騰乳鴿,不用經歷外賣乳鴿變冷的遺憾。 食材(1至2人...

10:59 2021/02/11
氣炸食譜︱氣炸豉油皇乳鴿簡易食譜公開 上皮水令乳鴿皮脆香甜【附食譜詳情】

在晚市禁堂食下,今年大家的團年飯及開年飯都要在家食。如果不想吃外賣便要自家製作,請來灣仔香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅,教大家做一道發財多子瑤柱甫,做法不複雜,新手都可以做得到。 疫情持續...

16:17 2021/02/10
自煮賀年菜|酒店大廚教發財多子瑤柱甫 自煮團年開年飯零難度【內附食譜】

家家戶戶的新春賀年菜中總會有蠔豉,以及近10年流行的金蠔,寓意年年好事,金銀滿屋。而提起香港最著名的蠔產地,相信非流浮山莫屬。本地第四代蠔民兼后海灣蠔業養殖協會主席陳樹鋒,這次會與大家分享養蠔辛酸,兼...

16:13 2021/02/10
本地出品|80 後繼承家業做第四代流浮山蠔民 決志振興香港蠔【教揀靚金蠔】

繼海參後,開業35年的德信參茸海味行第二代掌舵人方健銘(Henry),會教大家揀賀年海味─花膠,兼且過幾招浸發貼士給大家,輕輕鬆鬆過牛年。 花膠種類多 花膠中以白花膠最名貴,營養價值最高,但...

15:51 2021/02/10
新春掃年貨|海味店第二代教揀+發花膠 浸發時可加一樣食材辟腥

臨近歲晚,又到鮑魚、海參、花膠等應節海味出動的時候。但去年受疫情影響市道低迷,市民慳得一蚊得一蚊,買年貨更變得格外精明。究竟如何在一眾矜貴海味中,選購到最靚而價錢又合心意的海味呢?這次請來開業35年的...

15:15 2021/02/10
新春掃年貨|海味店第二代教揀靚+發海參 想海參發得更大條可做一件事

順德人懂得吃魚,花樣簡直出神入化。順德菜中常用土鯪魚肉打成魚膠,也叫做魚滑,可蒸可炒可釀,他們通常都把剩下的魚骨煮湯,味道鮮美,鈣質豐富。 順德人過年時,做鯪魚滑比平日多,剩下的鯪魚骨也比平日多,他...

17:43 2021/02/09
【蘿蔔糕食譜】順德魚湯蘿蔔糕簡易食譜 魚湯蒸出美味蘿蔔糕

過年菜式中,少不了有雞的菜式,過節和婚宴壽宴,菜單上更要有全雞,這才算得上喜慶吉祥。廣東人吃全雞,最普遍的是白切雞、豉油雞、大紅炸子雞,還有今天介紹的貴妃雞。中國大江南北,起碼有四種完全不同的貴妃雞。...

2021/02/09
貴妃雞

轉眼間,下星期便送鼠迎牛開始新一個農曆年頭,疫情下過年雖然氣氛不一樣、心情不一樣,未必能像以往一般喜氣洋洋,但我選擇積極面對,能夠與家人齊齊整整、健健康康共度佳節已是最珍貴。 回想小時候,因為生長在...

2021/02/05
媽媽的食譜

牛年將至,相信大家都開始辦年貨購買參茸海味,例如嫩滑香甜啖啖肉的花菇。不過,市面上的花菇產地及品種繁多,味道香味也各有不同。大家應如何選購性價比強的花菇呢?TOPick請教來海味界老行尊安記海味老闆潘...

12:09 2021/02/04
【靚太廚房】海味老行尊教揀靚花菇 必揀菇型好乾身「新水」菇

順德人懂得吃魚,花樣簡直出神入化。順德菜中常用土鯪魚肉打成魚膠,也叫做魚滑,可蒸可炒可釀,他們通常都把剩下的魚骨煮湯,味道鮮美,鈣質豐富。順德人過年時,做鯪魚滑比平日多,剩下的鯪魚骨也比平日多,他們把...

2021/02/02
魚湯蘿蔔糕

泮塘村屬於廣州荔灣區,在古代是珠江泥沙沖積而成的低窪地,土質肥美;當地居民開挖池塘,種植水生植物,其中以馬蹄為最出名。泮塘種的品種是水馬蹄,澱粉質高,烹調出來的馬蹄粉,粉質細膩、顏色乳白、味清香,是馬...

2021/02/01
泮塘馬蹄糕

農曆新年將至,當然要一家人聚在一起吃頓團年飯。在傳統節日,不少人都愛選用參茸海味等名貴食材,為家人準備一頓豐富的團年飯。飛利浦新推出的All-in-One智能萬用鍋,配備雙重控溫技術及6款壓力烹調模式...

2021/01/30
飛利浦智能萬用鍋 簡單易用新手變大廚