嚴寒侵襲，餸菜轉眼便涼了，真的每一餐都想吃火鍋。 看着冬至外賣的胡椒豬肚雞窩留下來的盤子，靈機一觸不如就自己動手做個酸菜魚吧！原理其實跟以往做酸菜盤龍鱔相若。 材料除了主角魚之外，酸菜跟大豆芽很重...

廣東人稱甲魚為水魚，現在香港的天氣寒寒凍凍，正是吃水魚進補的好時候。水魚味道鮮美、營養豐富，中醫認為吃水魚能補中益氣、對風濕痺痛有療效，滋補有益。水魚最佳部分是四周下垂的水魚裙，味鮮、肉軟而腴，古人譽...

家常蒸肉餅大家都愛吃，而蒸牛肉餅則可能會較少吃到。可能媽媽們覺得做法麻煩，但富衛1881公館后園行政總廚陳其白笑言，蒸牛肉餅其實花費工夫不多，只要依着他的做法是零失敗的。新一年來點家常新口味，何樂而不...

香港人吃羊的方法，也離不開冬天吃枝竹羊腩煲，以及打邊爐涮羊肉，西餐就吃羊排羊鞍，偶爾也會到印度餐廳點一道咖喱羊或酸辣羊。有些人不吃羊肉，是因為不喜歡羶味，更有人認為羶味就是羊味。其實羊味是羊味、羶味是...

香港人愛打邊爐，尤其是寒冷的冬季，但經常打邊爐或進食雞煲，容易出現便秘問題！註冊中醫師李亦寧表示，打邊爐及轉天氣容易便秘的原因，並推介兩款改善便秘的潤燥湯水！ 點擊大圖了解通便貼士： ...

踏入2021年，氣溫驟降，根據天文台資料，1月1至1月8日最低溫度為8至15度。小朋友在冬日容易咳嗽及流鼻水，註冊中醫師吳家緯指咽喉為第一度防線，水份不足容易抵抗力下降，並增加因天氣轉變而受冷或感染細...

作者：山口祐加 出版：啟明 概念是：頹飯，自家煮。預備當季食材與固定食材合共8種，採用3步驟完成的煮法，就能一周煮3次，做出72道美味菜式。食材包括大白菜、番茄、茄子、雞肉、青椒、菇類等，菜式有雞...

新冠肺炎拖延了一年，所有人都無法外遊，很懷念我最喜歡的城市成都。年輕時不愛吃辣，嫁入陳家後改變了口味，跟着我家老陳能吃得甚辣。三十多年來周遊各省，更開放了口味，也愛上了川菜，但最初受啟蒙的川菜，還是當...

四川菜名廚蘭明路，寄來幾盒著名的潼川豆豉，色澤油潤黑亮，香味無比，怪不得有「五里飄香」之名。此豆豉品牌始於一六七八年，已有三百多年歷史，是清朝時期的貢品，名聲是豆豉行業之冠。潼川豆豉與郫縣豆瓣醬、普寧...

剛踏入十二月，仍是吃蟹季節的尾段，由於疫情影響了餐飲業，街市的海鮮價格比往年同期要便宜一些，是買魚蝦蟹在家自煮的時候，在家抗疫，人人有責。 介紹一道美味的「紅蟳米糕」，亦有叫做糯米蒸蟹，是福建菜的第...

第四波疫情來襲，限聚令再度縮減至兩人同枱，市民又要回到買餸自己煮的日子。不想苦惱「今晚食乜餸」的話，不妨跟東海飲食集團分區廚部主管劉志威師傅學煮一味小炒王，將五花八門的食材包籮於一道菜式當中，夠鑊氣之...

煎蛋角是很多人的童年記憶。我小時候對在廚房裏的一切都很好奇，最吸引的，是傳出來的香氣和蔬菜下鍋的聲音，最喜歡的是站在廚房看着順德媽姐在煎蛋角。長大後自己下廚，我才知道要把蛋角煎得靚是多麼的不容易。 ...

以前在新界，經常有些客家婆婆頭戴黑布邊的客家帽，在路邊擺賣客家茶粿，但近年也很少出現了，現在大嶼山的大澳、新界的鹿頸、烏蛟騰和西貢鄉公所附近，仍偶然會見到鄉村小店有售。 香港政府每年花費巨資保育舊建...

漸入深秋，天氣轉涼，這時飲一鍋熱湯就最好不過。在眾多湯水中，色澤奶白、入口香滑及鮮甜的魚湯，便是不少人的心頭好。請來香港喜來登酒店中菜行政總廚陳偉傑（Jack）教大家滾一鍋薯仔番茄魚湯，原來當中有不少...

經常有讀者提要求我們陳家廚坊，出版一本香港小食的食譜書，看來地道的香港小食，是非常受歡迎的。我曾在六月十六日的專欄中，介紹了滷水墨魚，也在七月一日介紹了韭菜豬紅；今天介紹的是齋鴨腎，跟着還有豉油皇炒麵...

雖然臘味不是健康食品，但天氣一轉涼，總會令人按捺不住想吃一、兩條臘腸或膶腸。烹飪達人姜瑞樺（健康農場產品推廣部主管）亦是愛吃臘腸一族，她說臘腸其實是種百搭食材，配菜配肉皆宜。這次她會教大家一道簡單的臘...

雖然臘味不是健康食品，但天氣一轉涼，總會令人按捺不住想吃一、兩條臘腸或膶腸。烹飪達人姜瑞樺（健康農場產品推廣部主管）亦是愛吃臘腸一族，她說臘腸其實是種百搭食材，配菜配肉皆宜。這次她會教大家一道簡單的臘...

有朋友在街市魚檔拍了張鰨沙魚的照片，問這條是不是方鯏，我看就不像是，不過價錢就是方鯏。市場上這類臥式游泳、兩隻眼睛走在一起的扁身魚類很多，常見的有鰨沙、左口魚、七日鮮、方鯏、牛舌魚、多寶魚等，全部都可...