中式食譜 下頁

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夏日炎炎容易令人沒有胃口,用辣食做頭盤,增加食慾也不錯!香港會議展覽中心金紫荊粵菜廳總廚蘇志輝師傅教大家做出慈味的麻辣粉絲,入口香辣醒神,做法簡單,再加上師傅傳授的秘訣,入廚新手也輕易掌握。 煮...

12:05 2020/08/06
【惹味小菜】大廚教煮乾身不油膩麻辣粉絲 粉絲掠乾水有助吸收調味料【有片】

香港有很多在職父母,既要兼顧工作又要照顧家庭和子女,更有父母需進修,忙得分身不暇。一名港媽於社交媒體分享,指日前因進修趕交功課,未能為子女煮晚飯,女兒不但體諒媽媽,而且主動執起手袖包辦三餸一湯。 該...

17:31 2020/07/30
【乖巧女兒】港媽進修趕功課未能煮晚飯 13歲女二話不說包辦三餸一湯

繼《Do姐有問題》播映完畢後,TVB晚上10點半檔期緊接上場的,就是由三姐蕭秀香及江美儀拍檔主持的《女人必學100道菜》。這次是「香港女廚王」三姐首度夥拍「街市天后」美儀主持烹飪節目,會在25集內教大...

18:45 2020/07/24
【女人必學100道菜】三姐首度夥拍江美儀主持TVB烹飪節目 大讚拍檔認真虛心學師成好友

小暑剛過,踏入7月盛夏,炎熱天氣可能會令胃口變差。若嫌傳統的中西餐無法滿足挑剔的食慾,不妨煮幾道涼菜或拌麵,色香味俱全之餘,同時清新可口,開胃解膩。這次台灣人氣過江龍KiKi麵店的行政總廚練志堅師傅,...

14:55 2020/07/22
【烹調教煮】KiKi麵總廚教煮招牌蒼蠅頭拌麵 要關廟麵煙韌淥麵最緊要一個步驟【有片】

今日為2020年小暑,天氣炎熱,林惠賢中醫師為大家推介一款消暑湯水為身體降溫。 冬瓜薏米淮山祛濕湯 湯料︰ 冬瓜1斤 生薏米及淮山各30克 瘦肉200克 陳皮1片 生薑2片 鹽少許 ...

12:50 2020/07/06
【小暑2020】冬瓜去暑湯水 加兩款配搭更消暑

坐落於尖沙咀海旁的K11 Musea自去年8月底開幕後,陸續有新餐廳及品牌進駐,而最新落戶這個富大自然氣息商場的食肆,就是以昔日繁華熱鬧上海之夜為主題的滬菜館「夜上海」。夜上海的尖沙咀分店原本位於馬哥...

2020/07/01
米芝蓮滬菜館開分店 維港旁重現老上海風味

天氣炎熱,胃口一般,最宜吃一點清新美食。米芝蓮1星餐廳TATE Dining Room推出全新的特色午市套餐,總廚劉韻棋(Vicky Lau)以豆腐為主題,炮製出7道別具心裁的菜式,夏天食最合適。 ...

2020/06/26
米芝蓮星級餐廳 打造夏季豆腐美食

讀者見我在Facebook上載了我家葱燒海參的圖片,提問如何浸發海參。 市場上常見的海參分兩大類:一類是有刺的,如遼參、關東參、南美刺參;另一類是無刺的,如大烏參(豬婆參)和禿參。浸發乾海參要用兩三...

2020/06/23
如何浸發海參

肉餅無論是用蒸或煎的做法都是好「送飯」的菜式,尤其是煎和加入鹹魚的話,更加香口易討好。而且鹹魚煎肉餅材料不繁雜,做法亦不難,但想做得好食,當然有竅門啦!今次請來北角城市花園酒店粵中菜廳行政總廚賴正成,...

2020/06/12
大廚教鹹魚煎肉餅 先以大火煎可鎖住肉汁

雞蛋含豐富蛋白質,對大人小朋友來說也非常有益,而用雞蛋做的菜式更是花樣繁多。高級日式料理餐廳FUMI的總廚許育欣師傅,這次會教大家做親子丼這款和式雞蛋料理,好味又易做。 立即去片睇睇︰ 材...

13:20 2020/05/29
【烹調教煮】大廚教煮美味日式親子丼 想雞蛋嫩滑要做一個動作【有片】

雞翼是小朋友的其中一道「飛佛」菜式,尤其是滷水雞翼,沒有煎炸版雞翼般熱氣,卻又甘甜惹味,一餐飯動輒吃上4、5隻也可以。米芝蓮星級粵菜食府明閣的行政總廚李悅發師傅,教大家烹調一道簡單版的滷水雞翼,摒棄繁...

12:58 2020/05/21
【烹飪教煮】米芝蓮星級大廚教煮滷水雞翼 簡單一招KO解雪味肉質嫩滑【有片】

春夏交替的日子,天氣潮濕時冷時熱,對於在戶外工作的人來說,要在酷熱環境下工作很需要吃對的食物消暑。註冊中醫李亦寧為大家推介6款有效消暑的食物,並分享一款茶療讓大家消暑解渴。 中暑或造成生命危險 李...

13:23 2020/04/24
【消暑良品】中暑可致神經系統功能受損 中醫推介6款解渴食物防中暑【內附2款食譜】

因疫情關係,大家留家抗疫,變相多了時間下廚。半島酒店星搜羅各分店廚師設計的美味菜譜,實行大公開,讓眾人足不出戶也能做出大師級手勢。當中的醬汁叉燒更是由香港米芝蓮星級餐廳嘉麟樓醬汁叉燒的招牌菜「果木煙燻...

12:43 2020/04/22
【買餸自己煮】疫情下半島嘉麟樓公開菜譜 大廚教路自製醬汁叉燒

隨着香港時局不穩,近年查詢外國移民人數激增,以澳洲、台灣、加拿大等地為熱門。80後的游沛倫(Frederick)自言在香港時是邊青一名:「讀書不成,去澳洲工作假期,結果落地生根,並在大堡礁的小型飛行公...

2020/04/21
邊青港男移民大堡礁 開中式外賣店圓創業夢

抗疫當然要多吃有益食物,而中、西醫都肯定消化系統健康,「有入有出」才能身體健康。Nicole's Kitchen主理人黃婉秋(Nicole)亦相當認同,故此她今次烹調的冬瓜蓮子瘦肉羹,除了易學好飲外,...

2020/03/26
簡易冬瓜蓮子瘦肉羹助消化

雞翼是小朋友的其中一道「飛佛」菜式,尤其是滷水雞翼,沒有煎炸版般熱氣,卻又甘甜惹味,一餐飯動輒吃上4、5隻也可以。不過一般家庭主婦對「滷水」二字也聞之色變,認為煮滷水膽定必要花很多工夫,敬而遠之。 ...

2020/03/25
大廚教煮滷水雞翼 雞翼要揀白淨無黑點

一直都說黃薑很有益,在疫情持續下,奇怪印度感染人數不多,大家都說可能和他們的咖喱中有着黃薑香料有關呢!姑勿論是否屬實,黃薑也是很好的烹飪調味料,Nicole's Kitchen主理人Nicole本身都...

2020/03/19
製醬達人教煮雙薑蓉蒸鯇魚腩

洋葱豬扒,大人細路都鍾意。近日新冠肺炎疫情持續,留家煮食可以減低感染。米芝蓮星級粵菜食府明閣的行政總廚李悅發師傅,這次會教大家烹調一道洋葱豬扒,簡單幾個步驟就能做出美味開胃的豬扒,佐飯一流! 立...

15:15 2020/03/06
【買餸自己煮】米芝蓮星級大廚教煮洋葱豬扒 加一種材料醃豬扒去雪味【有片】