何謂常溫奶和巴氏奶？

■定義

目前內地市面上的牛奶主要有常溫奶和巴氏奶兩種，主要區別在於加工處理方式和保質期。

■知多啲

常溫奶採用先進安全的殺菌技術和無菌包裝技術，將生鮮乳用攝氏137度至142度高溫消毒2至3秒，然後用無菌包材進行包裝。這樣不僅可有效殺滅牛奶中的細菌，連芽孢也能殺滅，而且外部細菌不能進入，牛奶就可以在常溫下安全保存6至8個月。巴氏奶則採用低溫滅菌法，保留一部分芽孢，需在2度至6度較低溫的條件下全程冷藏，保質期也較短。